Gosto imenso de ovos, de qualquer maneira, são sempre uma salvação quando se quer algo rápido, prático e saboroso e não apetece carne.
Desta vez experimentei fazê-los mexidos mas com legumes para o prato principal acompanhando com um salada de tomate.
Soube-me mesmo bem e pensei porque é que ainda não me tinha lembrado disto mais cedo.
A ver se agora faço uma omolete de legumes, já que as habituais de queijo e fiambre não me dizem muito.
Ingredientes:
Batata Doce
Cogumelos
Feijão Verde Congelado
Ervilhas
Cenoura
Milho Doce
Pimentão Vermelho
Ovos
Caril
Paprika
Sal
Ervas Provence
Preparação:
Coza os legumes em água e sal.
Escorra-os e coloque-os numa frigideira, usei uma antiaderente para não ter de usar nenhuma gordura.
Bata os ovos numa taça e deito por cima dos legumes.
Depois tempere com sal, paprika, caril e as ervas.
Deixe cozinhar em lume brando até os ovos estarem quase cozidos.
Com uma colher desfaça a panqueca que se formou e sirva de imediato com uma boa salada de tomate.
Bom Apetite!
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